|
Jest syntetyzowana przez bakterie
żyjące w przewodzie pokarmowym zwierząt, ponadto występuje w
dużych ilościach w zielonych częściach roślin liściastych.
Rośliny bezchlorofilowe pozbawione są witaminy K. Owoce są
ubogim źródłem tej witaminy. W produktach roślinnych zmiany
zawartości witaminy K związane są z procesem wzrostu i
dojrzałości.
Bierze udział w procesie krzepnięcia
krwi oraz w wbudowywaniu fosforu i wapnia w strukturę kości.
Najbardziej wyraźnym objawem braku witaminy K jest wewnętrzne
lub zewnętrzne krwawienie. Różne patki różnie reagują, nimfy (i
inne papugi) krwawią pod skórą szczególnie na kuprze i ogonie.
Naturalny niedobór nie jest notowany, może wystąpić w
przypadkach długotrwałych kuracji antybiotykami, które zabijają
bakterie syntetyzujące tą witaminę.
Ogrzewanie i przechowywanie na ogół nie powodują strat tej
witaminy.
| zawartość
(µg/100g) |
produkty |
| <10 |
chleb |
| ziemniaki |
| marchew |
| pomidory |
| banany |
| brzoskwinie |
| pomarańcze |
| 10-50 |
ser |
| jaja |
| zielony groszek |
| 50-100 |
kapusta |
| kalafior |
| >100 |
szpinak |
| sałata |
| brukselka |
|